KONTAKT:

 +38552654120

 visit@damjanic.eu

NAKON BATONNAGA GDJE FINI TALOG ODRŽAVAMO U STALNOJ SUSPENZIJI, ZAPOČINJE TALOŽENJE VINA

 

Bistrenje vina u podrumu

 

 

Bistrenje vina u podrumu faza je koja se odvija nakon završetka alkoholne fermentacije i odrađenog batonnaga (opisanog u prošlom članku).

 

 

FUŠKULIN - Taloženje vina pospješujemo korištenjem bistrila. Za bistrenje vina koristimo bentonit. Bentonit je vrsta gline, hidratni alumisilikat, a razlikujemo dvije vrste: natrijev i kalcijev. Enolog može, ovisno o godini, odabrati koju je vrstu bolje koristiti. Dozacije bentonita određuju se laboratorijskim probama, a ovise o mutnoći i vrsti vina.

 

Bentonit je prvo potrebno rastopiti u 10 - 20 puta većoj količini vode (1:20 / bentonit : voda), a ovisno o vrsti bentonita pušta se da nabubri oko 24 sata, nakon čega se dodaje u vino. U fazi miješanja bentonita i vina mora se voditi računa o stvaranju homogene mase (da se vino i bentonit dobro pomiješaju) kako bi se postigao dobar efekt bistrenja.

 

Bistrenjem vina otklanja se dio nestabilnih bjelančevina, tj. vrši se stabilizacija bjelančevina.

 

Nakon bistrenja vino se podvrgava testu stabilnosti na bjelančevine te se tada utvrđuje ima li i dalje potrebe za bentonitom. Nakon 20 - 30 dana nakupina bentonita taloži se na dnu tankova i vrši se pretok tog vina. Tada je vino stabilno.

Fuškulin 50

52440 Poreč

GPS: 45° 10' 53'' N

13°38' 24'' E

OBITELJSKO POLJOPRIVREDNO

GOSPODARSTVO DAMJANIĆ IVAN

Fuškulin 50, Fuškulin 52440 POREČ

Matični broj: 50231987

 

IVAN DAMJANIĆ

ERSTE & STEIERMÄRKISCHE BANK d.d...

HR4324020061140268010

 

Prijavite se za dobivanje našeg newslettera!

Ivan Damjanić,

Inženjer vinarstva

+38552 654 120

Najave za degustaciju primaju se na: visit@damjanic.eu

Za degustacije vina potrebna je prethodna najava

+38552 654 120

 

Submitting Form...

The server encountered an error.

Uspješno poslano! Hvala!