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CLEMENTE

D’une couleur rubis profond extrêmement sombre aux reflets violets, c’est un vin élégant aux arômes entrelacés de fruits frais comme la griotte, la groseille, la myrtille ou encore les confitures de pruneaux et les liqueurs de griotte. Le nez est long et complexe, dominé de fruits des bois, avec une fine note d‘épices et de poivre noir. Une bonne harmonie du tannin et de la fraîcheur lui apporte une richesse des goûts en bouche. Il est rond et suave...

Catégorie:

Cépage:

 

Région:

Localité:

 

 

 

Exposition du vignoble:

Taille:

Rendement:

Terroir:

 

 

Orientation des rangs:

Vendange:

 

Fermentation:

 

 

 

Taux d’alcool:

Acidité totale:

Sucre résiduel:

Température de service:

Potentiel de vieillissement:

Accord mets&vins:

 

vin rouge

Merlot 60 %, Cabernet sauvignon 25 %, Teran 10% et Bourgogne 5 %

Vignobles d’Istrie occidentale

Gobovica 40 - 50 mètres au-dessus du niveau de la mer

Dugače 70 -75 mètres au-dessus du niveau de la mer

nord – ouest, sud

Guyot Simple

1,5 – 2,0 kg / cep de vigne

Gobovica; sol rouge profond

Dugače ; sol rouge profond, parfois squelettique

nord - sud

Le raisin est vendangé à la main et disposé dans de petites caissettes

La fermentation a lieu dans de petits fûts de chêne de 225 à 500 litres pendant 12 à 14 mois. Ensuite, le vin passe 6 mois en cuve inox, puis de 10 à 12 mois en bouteille.

13,2 - 14,5 vol %

5,00 - 6,00 g/l

2,0 - 4,5 g/l

14°C à 16 °C

8 à 10 ans

C’est définitivement un vin pour les viandes rouges, surtout les steaks juteux ainsi que différents rôtis, viande cuite sous „la peka“ (la peka est un couvercle de cuivre qui se recouvre de cendres chaudes et que l’on pose sur les aliments. Le plat est posé sur la pierre puis recouvert par la peka.), gibiers épicés. Il s’accorde également avec les fromages forts et le chocolat noir à la canelle...

Vin

Fuškulin 50

52440 Poreč

GPS: 45° 10' 53'' N

13°38' 24'' E

OBITELJSKO POLJOPRIVREDNO

GOSPODARSTVO DAMJANIĆ IVAN

Fuškulin 50, Fuškulin 52440 POREČ

Matični broj: 50231987

 

IVAN DAMJANIĆ

ERSTE & STEIERMÄRKISCHE BANK d.d...

HR4324020061140268010

 

Ivan Damjanić,

Ingénieur vinification

+38552 654 120

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Pour les dégustations en avril, il faut un rendez-vous, de mai à octobre, les heures de travail sont de 11h00 à 19h00. Samedi de 10h00 à 17h00.

Dimanche fermé

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