KONTAKT:

 +38552654120

 visit@damjanic.eu

     Vino potiče apetit, uzdiže okus hrane i doprinosi dobrom raspoloženju za stolom.

 

 

Uparivanje hrane i vina

 

Osnova kod uparivanja hrane i vina je stvaranje balansa. To podrazumijeva stvaranje takvog spoja koji će biti bolji od pojedinačnih dijelova, odnosno kreiranje okusa koji će u harmoniji davati bolji doživljaj nego kada se hrana ili vino konzumiraju zasebno.

 

Prilikom kombiniranja hrane i vina prije svega u obzir treba uzeti težinu jela i nastojati uravnotežiti težinu vina i hrane, tako da jedno ne zaguši drugo.

 

Redoslijed vina treba biti od svježijih i više suhih ka zrelijim, pa na kraju slađim. Od laganijih ka snažnijima. Od bijelih prema crnima.

 

Tekstura hrane uvjetuje izbor vina

 

Piletina i svinjetina dobro idu uz mnoga crna kao i uz mnoga bijela vina. Mesnata riba poput tunjevine i lososa te bilo koja riba kuhana u umaku od crnog vina, dobro ide uz crna vina relativno niskih tanina. Gdje god je vino bitan sastojak jela, njegova će boja diktirati boju pratećeg vina, neovisno o boji mesa.

 

Bogat, topao složenac začinjen crnim vinom, slaninom, češnjakom i gljivama zaslužuje snažno crno vino, bez obzira je li temelj jelu piletina, grah ili govedina.

 

Lagano i brzo jelo svježeg okusa ili salata bit će ispunjeni svježim, laganim vinom.

 

Piletina u bogatom umaku tražit će punije, deblje bijelo vino, poput chardonnaya ili sivog pinota.

 

No postoje i iznimke, poput kombiniranja laganih, svježih vina voćne slatkoće s obilnom hranom poput pečene guske ili patke.

 

Uz svježe mekane bijele sireve služe se dobra bijela vina, a uz ostale sireve (polutvrde i tvrde) razna crna vina.

 

Bijela desertna vina koja su slatkog okusa preporučuju se uz deserte i sireve s plemenitom pljesni. Voćne poslastice dobro prati muškat ili polu-slatko pjenušavo vino.

 

Redoslijed vina

 

• Kao aperitivna vina, najviše odgovaraju pjenušava vina ili rosei. Može se poslužiti i svježije bijelo vino s voćnim mirisom, svježim okusom i umjerenim sadržajem alkohola.

 

• Bijela vina se uvijek služe prije crnih.

 

• Najprije se poslužuju svježija, lakša vina, a zatim punija, gušća i duže odležana sa razvijenijim bukeom.

 

• Tijekom obroka se obično piju suha vina, ona koja nisu slatkasta.

Fuškulin 50

52440 Poreč

GPS: 45° 10' 53'' N

13°38' 24'' E

OBITELJSKO POLJOPRIVREDNO

GOSPODARSTVO DAMJANIĆ IVAN

Fuškulin 50, Fuškulin 52440 POREČ

Matični broj: 50231987

 

IVAN DAMJANIĆ

ERSTE & STEIERMÄRKISCHE BANK d.d...

HR4324020061140268010

 

Prijavite se za dobivanje našeg newslettera!

Ivan Damjanić,

Inženjer vinarstva

+38552 654 120

Najave za degustaciju primaju se na: visit@damjanic.eu

Za degustacije vina potrebna je prethodna najava

+38552 654 120

 

Submitting Form...

The server encountered an error.

Uspješno poslano! Hvala!