Kategorija:
crno (crveno) vino
Sorte:
Borgonja 100%
Regija:
Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija:
Mandrijača 30 - 40 metara nadmorske visine
Gobovica 40 - 50 metara nadmorske visine
Skas 30 – 40 metara nadmorska visine
Uzgojni oblik:
jednokraki guyot
Položaj vinograda:
Jugo zapadne ekspozcije
Prinos:
1,2 – 2,0 kg/trsu
Sastav zemlje:
Mandrijača; duboka crvenica mjestimično skeletoidna
Gobovica; duboka crvenica
Skas; duboka crvenica mjestimično skeletoidna
Smjer redova:
sjever - jug
Berba:
ručna u kašete
Dozrijevanje:
Fermentacija u inox tankovima, odležavanje u drvenim hrastovim bačvicama od 225 2 – 3 mjeseca, a potom u boci od 4 - 6 mjeseci.
Sadržaj alkohola:
13,0 - 14,0 vol %
Ukupna kiselost:
5,50 - 7,50 g/l
Neprevreli šećer:
2,0 - 4,0 g/l
Temperatura serviranja:
14 - 16 °C
Potencijal starenja:
7 - 10 godina
Gastro preporuka:
uz tjesteninu s umacima od mesa i divljači, s fritama od kobasice. Elegantno se sljubljuje s na žaru pripremljenim srdelama, crnim rižotom, suhomesnatim narescima i srednje zrelim sirevima.