Catégorie:
vin rouge
Variété:
Bourgogne 100%
Région:
vignobles de l`ouest de l`Istrie
Positions:
Mandrljača 30 – 40 mètres au-dessus du niveau de la mer
Gobovica 40 - 50 mètres au-dessus du niveau de la mer
Skas 30 – 40 mètres au-dessus du niveau de la mer
Empalement de vignoble:
l`expositions sud-ouest
Système de formation:
un Guyot à un bras
Rendement:
1,2 - 2,0 kg
Composition de la terre:
Mandrljača; rougeur profonde parfois squelettique
Gobovici; rougeur profonde
Skas; rougeur profonde parfois squelettique
Direction des rangées:
du nord au sud
Récolte:
à la main
Elevage:
Fermentation en cuves inox, vieillissement en fûts de chêne 225 pendant 2 à 3 mois puis en bouteille 4 à 6 mois
Teneur en alcool:
13,0 - 14,0% vol
Acides totaux:
5,50 – 7,50 g/l
Sucre non bouilli:
2,0 - 4,0 g / l
Température de service:
14 - 16 °C
Potentiel de vieillissement:
7 à 10 ans
Conseil gastronomique:
Avec pâtes à la viande et au gibier, avec frites de saucisses. Accompagné avec élégance d`anchois grillés, de risotto noir, de tranches de viande séchée et de fromages à maturité moyenne