Filtracija i priprema vina za butiljiranje

NAKON BISTRENJA VINA I POSTIGNUTE STABILNOSTI BISTRENJEM, VINO SE STAVLJA NA MIROVANJE

Priprema za filtriranje vina radi se na način da se analitički određuje slobodni sumpor (SO2 slobodni).

FUŠKULIN – Nakon određivanja slobodnog sumpora po potrebi se vino dosumpori. Ovu radnju provodimo jer ukoliko je tijekom zime količina slobodnog sumpora pala, ne dolazi do oksidacije vina. Ako je količina slobodnog sumpora ispod 20 mg/L provodi se dosumporavanje vina gdje se vrijednost diže na cca. 25-30 mg/L. Ta radnja provodi se kako ne bi došlo do oksidacije vina uslijed filtracije.

Filtracija vina

Filtriranje vina postupak je odstranjivanja nečistoća iz vina koje se zadržavaju na filtracijskom sloju kroz koji prolazi vino. Za filtraciju vina koristimo strojeve – filtere, na koje se montiraju filter ploče (celulozne filter ploče). Filter ploče djeluju na principu mehaničkog odvajanja protokom vina kroz njih.

Izbor vrste filter slojnica vrlo je bitan i ovisi o trenutnom stanju – izgledu vina, bistroći, ali i o postupcima koji su prethodili u vinifikaciji. Postoji više kategorija filtracije: Prva je gruba filter slojnica, a slijede sve finije filter slojnice.